节瓜(学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chiehqua How)是葫芦科，冬瓜属冬瓜的变种，一年生蔓生或架生草本植物;茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。叶柄粗壮，叶片肾状近圆形，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。雌雄同株;花单生。苞片卵形或宽长圆形，花萼筒宽钟形，裂片披针形，有锯齿，反折;花冠黄色，辐状，雌花梗密生黄褐色硬毛和长柔毛;子房卵形或圆筒形，果实小，比黄瓜略长而粗，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘。

节瓜的做法：

炖节瓜盅

材料：节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克

调料：白砂糖2克、盐3克

做法步骤：

1)将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分;

2)竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟;

3)将冬菇浸软去蒂，将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷;

4)将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许;

5)将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。

节瓜的种植技术：

第一、节瓜的栽培品种。

(1)、春季节瓜：春节瓜需要使用菠萝种或者黑毛种。这些节瓜的品种，在温度低的地方也能生长，第1朵雌花着生的节位比较低。

(2)、夏季节瓜：夏节瓜可以使用大腾和仔鲤鱼等。这些节瓜适应能力强。

(3)、秋季节瓜：秋节瓜是，在冬天，使用塑料大棚育苗，初春进行定植，到了春末采收出售的节瓜。大部分的品种都适合当秋节瓜。

第二、节瓜的生长环境。

1、温度：节瓜因为是冬瓜的变种，所以温度的要求都跟冬瓜一样。最适合在温度较高，光照好的地方生长。如果温度太低，蔓叶生长会缓慢，开花结果的时间也会延长。

2、光照：节瓜可以在短日照和长日照下都可以很好的生长。如果光照度不好，连年下雨的地方，就不适合种植节瓜。

3、水分：节瓜因为根须多，叶子的面积大，因此对水分的需求很高。幼苗期的时候，需要的水分比较少。抽蔓之后，需要的水量就开始多起来了。到了结果期，需要一直保持土壤的湿润。

第三、播种前的准备。

1、栽培季节：以现在的种植技术四季都可以种植。

2、种子处理：在播种之前，先把种子浸泡15分钟百分之1高锰酸钾液里，浸泡完成之后，使用清水冲洗干净，然后在清水里浸泡8个小时-10个小时。泡完后，把种子捞出来用布包好，然后把包好的种子放在温度30度的地方进行催芽。

第四、节瓜的种植技术。

1、合理密植：种植之前，先要开2米左右的厢。厢里可以种植2行，每个窝的距离需要40厘米-50厘米，一个窝可以种植2株，一亩地可以种植2500株-3000株。种植完成后，要马上浇水，在盖上地膜。在晚上温度下降的时候，可以在地膜上盖上1层草苫子。

2、肥水管理：节瓜在抽蔓之前，都不用浇水。抽蔓开始以后，需要进行浇水和追肥。1亩地需要施放75公斤的磷酸二铵。在第1个节瓜生长到10厘米-15厘米的时候，种植户们需要经常浇水，以保持土壤的湿度。在第2个节瓜生长出来以后，需要进行第2次追肥。

3、植株调整：节瓜的植株出现卷须的时候，要进行搭架引蔓。通常都使用“人”字形搭架。在茎蔓很长的时候，需要从茎蔓的基部30厘米-35厘米进行压蔓，这样可以加快植株的生长。结果期之前，需要摘除主蔓基部生长的侧蔓。到了结果后期，需要摘掉下部的侧蔓，只保留中上侧蔓，这样可以提高结瓜数量。

4、采收：节瓜从开第1朵花到瓜果成熟需要35天-50天。采收时间要按照市场的销售情况和大众的食用习惯来定。如果喜欢吃嫩瓜的人多，那么可以在节瓜重量在0.25公斤-0.5公斤的时候进行采收。