高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜(Sedum aizoon L.)、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，-30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。

高钙菜种植技术:

1、土壤选择

首选沙质中性土壤，在选好的地块上，每亩撒施4000公斤的腐热厩肥和50公斤复合肥，深耕细耙，整平，做成2米宽的畦面，中间开垄沟，沟宽深30厘米×30厘米。

2、育苗定植

高钙菜抗逆性高，生命力强，进行扦插育苗和栽培管理较容易。也可用种子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可进行。

3、肥水管理

定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入化肥，每亩撒施尿素5公斤、磷酸二氢钾3公斤。浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透，同时雨季要注意挖沟排水。

4、中耕除草

一年中要中耕除草数次，苗期除草要求除草除尽。每年越冬前、早春返青前及每次收割以后都要集中松土、除草。

高钙菜怎么吃好吃?

材料：高钙菜幼梢200克，辣椒2个，油、盐、花椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、鸡精适量。

做法：1、将高钙菜清洗干净之后，切成大小合适的段;

2、大蒜去皮，剁成成蒜泥;

3、香菜和辣椒切成小段;

4、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入高钙菜焯3分钟，捞出过冷水后沥干;

5、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精调办均匀，成碗汁;

6、锅中加入油烧热，爆香花椒;

7、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁;

8、把高钙菜与香菜段搅匀，淋上料汁即可。